2014-jun-receta-parrilladafutbolera

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Los partidos de la selección son buen momento para echar la fiesta, la comedera y bebedera. Aquí te decimos cómo hacer una buena parrillada futbolera y así, si no disfrutaste del partido, por lo menos sabemos que te echaste unas buenas carnes.

Pa' comenzar, una botana

  • Jícama, zanahoria y pepino rayado con chile piquín al gusto y limón.
  • Chicharrines (chicharrones) de harina (De esos de bolsita).
  • Cacahuates salados, con ajo o chile.
  • Si estás harto de los cacahuates, chicharrones y demás, puedes hacer una botana con distintas nueces, semillas de girasol o pepitas saladas.

En cuanto a la carne y guarniciones

  • 1 kg. de la carne de tu preferencia. Te recomendamos solomillo de res, lomo de cerdo o arrachera. Para que la disfrutes mejor, en tu carnicería, pide la pieza entera, sin rebanar ni aplanar o bien, en cortes gruesos.
  • 1 kg. de chorizo para asar.
  • 1 kg. de tira de costilla de cerdo. Puedes también sustituirlo por alitas de pollo adobadas.
  • ½ kg. de queso manchego
  • 6 nopales limpios
  • 10 cebollitas de cambray
  • Tortillas de maíz y harina.
  • Salsas de tu preferencia.

Pa' prender la parrilla

Al momento de encender el carbón, necesitamos una herramienta que es fundamental: PACIENCIA. Para que la carne y, demás cosas que irán en la parrilla, tengan un sabor auténtico, se recomienda no rociar con líquido inflamable.

El carbón debe estar bien esparcido por toda la parrilla, cuando esté al rojo vivo y sin flamas, nuestra parrilla está lista. No olvides limpiarla con una cebolla y limón partidos por la mitad.

Echamos la carne

Es importante decir que la carne no se pone en la parrilla cuando hay flamas pues esto la quemará rápidamente.

Ponemos primero los cortes más gruesos, al centro de la parrilla. Previamente, se esparció sal sobre ellos. Para que conserve su jugo, debemos estar muy al pendiente, volteándola cada tres minutos aproximadamente. Conforme se vaya obteniendo el término deseado (ya sea tres cuartos, medio o bien cocido), se va rebanando para irse comiendo.

Los chorizos, nopales, alitas y cebollitas, se ponen alrededor pues éstas se cuecen más rápido.

En unas cazuelitas de barro o metal, se pone el queso cortado en cubos para que se funda, se pueden agregar champiñones rebanados o el tallo de la cebollita, picado.
Toda parrilla requiere de atención y cuidado así que, te recomendamos poner al menos futbolero a cargo de ella.

Extras
Puedes acompañar la carne y demás con una ensalada de pico de gallo o lechuga.

Para beber
Lo clásico, unas chelas bien frías con o sin clamato; en michelada, chelada o sola. Ahora, si la cerveza no va contigo, un buen vino del Valle de Guadalupe, será ideal para la ocasión.

A disfrutar los partidos de la selección mexicana en éste mundial Brasil 2014. ¡Vamos México!