2014-sep-receta-pozole

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En las verbenas y reuniones de estas fiestas patrias, no puede faltar el famosísimo pozole. Esta delicia que disfrutamos de norte a sur del país, tiene distintas formas de prepararse según la región.

En México Siempre queremos que te luzcas en el grito y dejes con una gran y patriota impresión a tus invitados y te damos ésta sencilla receta para preparar pozole estilo Jalisco, que también será de buena ayuda para la cruda del 16 otro día.

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo grande
  • 1 cebolla partida en dos
  • 1 Kg de carne de puerco (también puede ser pollo)
  • 100 grs. De chile guajillo (mirasol)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta. De cominos
  • 1 kg. de maíz pozolero. (Pre-cocido)
  • 2 ramas de orégano seco
  • 3 hojas secas de laurel
  • 1 jitomate grande
  • Sal

¿Cómo lo hacemos?

  • En una olla se pone vacía el maíz previamente lavado. Se cubre con suficiente agua y se echan las ramas de orégano y las hojas de laurel junto con el ajo, la cebolla y sal al gusto.
  • Se deja cocinando por una hora aproximadamente.
  • Una vez pasado el tiempo, agregamos la carne de cerdo o de pollo. Entre más hueso tenga, mejor.
  • Dejamos hervir hasta que la carne esté bien cocida y haya soltado sabor.
  • Por otro lado, se hierve el jitomate y los chiles se ponen a remojar en agua caliente para que se ablanden. Una vez que estén suaves, se desvenan, se corta el rabo y se muele con el jitomate, sal, los cominos y el diente de ajo. Una vez licuado, se cuela.
  • Cuando la carne esté bien cocida, se retira de la olla y se deshebra.
  • La mezcla de los chiles la vertimos en la olla. Dejamos hervir. Se vierte la carne deshebrada en la olla, dejamos que suelte más sabor.

Al momento de servir:

Ingredientes:

  • Orégano en polvo (al gusto)
  • Lechuga picada
  • Limón (al gusto)
  • Chile piquín (opcional)
  • Tostadas
  • Rábanos cortados en cubos
  • Cebolla picada
  • Servimos con lechuga, limón, orégano molido, chile piquín, rábanos en cubos pequeños, cebolla picada y se acompaña con unas tostadas.

¡A disfrutar nuestro México!